Le Québec en recettes

Je ne connais pas la recette exactement par coeur mais dès que je l'a retrouve je vais vous la mettre.

LiLou a écrit:

Les recettes d'Anne ont un topic tout special >>
La cuisine de LMM

Je viens d'aller voir merci beaucoup !!

Merci beaucoup LadyBulle pour ta recette de gâteau d'érable! Je l'ai fait aujourd'hui et c'est succulent! Vraiment, je vous conseille de le faire!
Voici la photo de mon gâteau:



Ladybulle, aurais-tu un livre de recettes canadiennes à me conseiller?
Merci!

charline a écrit:

Ladybulle, aurais-tu un livre de recettes canadiennes à me conseiller?Merci!

Ce serait bien en effet des suggestions d'ouvrages! Aussi on pourrait faire une liste de liens, ca nous ferait pas mal d'idées à partager

Charline il a l'air troop bon ton gâteau

Évidemment, concernant les livres de recettes, je fais toujours confiance aux livres du Cercle de fermières du Québec "Les principales gardiennes du patrimoine culinaire et artisanal du
Québec transmettent généreusement leur savoir-faire par le biais de
diverses publications"

voici le lien du site du Cercle de fermières:

http://www.cfq.qc.ca/nos_publications/

Chez moi j'ai "Qu'est-ce qu'on mange volume 3" et "Les recettes des Fermières du Québec".
Vous pouvez passer des commandes sur le site mais je crois qu'elles livrent seulement au Canada.

Vous pouvez aussi aller sur le site de la librairie Renaud-Bray pour chercher les titres des livres du Cercle de fermières.

www.renaud-bray.com


Je ne sais pas si Renaud Bray fait la livraison en Europe. Si vous souhaitez un titre en particulier, faites-moi le savoir et je m'arrangerais pour vous le faire parvenir.

ladybulle a écrit:

www.renaud-bray.com


Je ne sais pas si Renaud Bray fait la livraison en Europe. Si vous souhaitez un titre en particulier, faites-moi le savoir et je m'arrangerais pour vous le faire parvenir.

Si si, ils font la livraison !!
J'ai deja commandé bcp de livres chez eux ! (en plus ils sont rapides !)

LiLou a écrit:

Si si, ils font la livraison !!
J'ai deja commandé bcp de livres chez eux ! (en plus ils sont rapides !)

Et niveau frais de port ca donne quoi ?

Euh... je sais plus exactement, ça doit tourné vers les 11 $CA, mais une chose est sure , c'est que c'est super rentable quand tu en commandes plusieurs !

(ex: qd j'ai acheté mes livres de LMM, meme avec les frais de port ça me revenait environ 10 euros moins cher qu'en les achetant en france !)

C'est trop gentil Ladybulle, je vais voir tout ça! ;)

LiLou a écrit:

Euh... je sais plus exactement, ça doit tourné vers les 11 $CA, mais une chose est sure , c'est que c'est super rentable quand tu en commandes plusieurs !

(ex: qd j'ai acheté mes livres de LMM, meme avec les frais de port ça me revenait environ 10 euros moins cher qu'en les achetant en france !)

D'acc merci! Je ne savais pas qu'ils faisaient la livraison en Europe! Merci bien

Et merci aussi à Ladybulle !

Ladybulle, il y a tellement de livres, lequel me conseillerais-tu en premier? Je voulais prendre Les recettes des fermières du Quebec mais il n'est pas à vendre sur RenaudBray. Et il y a tellement de Qu'est ce qu'on mange que je ne sais pas lequel choisir!
Merci beaucoup!

Mmmmmm super ce topic!!! La salade au choux, le gâteau à l'érable, le fondue d'érable... va falloir que je teste tout ça bientôt!!!!!

Superbes les photos... ça donne encore plus envie!! et merci pour les liens que vous avez donné!!

alie32 a écrit:

la recette du gâteau à l'érable, quant à elle, ne serait se faire attendre encore longtemps... Dès que je trouve du bicabornate de soude je m'y mets!!

il ne s'agirait pas tout simplement de... la levure!?

Grace, le bicarbonate de soude se trouve en supermarché mais ce n'est pas très grave si tu n'en as pas. Moi je l'ai fait sans et il était très bon! ;)

mais le bicarbonate ca remplace le sel aussi non ?

Le bicarbonate de soude est ce qu'on appelle la "petite vache".
Ce n'est pas de la levure, ni du sel, en fait, je ne sais pas c'est quoi au juste.
Mais ça sert à plein de chose tant en cuisine de dans l'entretien ménager et même pour notre hygiène personelle.

Voici un site qui détaille les nombreux usages de la Petite Vache

http://www.reporters-associes.ca/Panoramarticles/bicarbonate.htm

Citation :

Ladybulle, il y a tellement de livres, lequel me conseillerais-tu en premier?

En fait concernant les "Qu'est-ce qu'on mange?", j'ai seulement le volume trois que j'aime bien. Je ne peux malheureusement pas te donner plus d'info, désolée :?

Aussi, je recommande les livres de Mme Jehane Benoît, elle est une référence dans la cuisine canadienne.

Pour le bicarbonate de soude les filles vous devez logiquement en trouver dans toutes les pharmacies (chez nous il est plutôt utilisé dissout dans de l'eau pour faire digérer).

parfumdenfance a écrit:

Pour le bicarbonate de soude les filles vous devez logiquement en trouver dans toutes les pharmacies (chez nous il est plutôt utilisé dissout dans de l'eau pour faire digérer).

Voilà, contrairement au Québec, le bicarbonate est relativement peu utilisé en cuisine! D'ailleurs je ne savais pas qu'on en trouvait au supermarché

Merci pour toutes ses précisions sur le bicarbonate de soude, moi qui ait toujours cru que c'était de la levure et donc j'ai toujours remplacé par ça... Mdr!!

Merci LadyBulle, je vais voir ça tout de suite!

En ce qui concerne le bicarbonate, on peut l'utiliser pour beaucoup de choses: avoir les dents blanches, une belle peau, pour un bain tonifiant, faire une boisson gazeuse ou même garder ses fleurs en vase plus longtemps... On trouve toutes ces infos sur le paquet! Je trouve le mien au supermarché pour vraiment pas cher! :D

Je suis toujours embêtée quand quelqu'un me demande des recettes typiquement québécoises. Voilà que le Devoir, un journal de Montréal a fait un sondage et une enquête pour déterminer quel était le plat national du Québec.

C'est le pâté chinois!! (oui oui, chinois)

voici un article fort intéressant sur le sondage et l'explication du pourquoi et du comment.
http://www.ledevoir.com/2007/12/15/168722.html

je vous enverrai bientôt la recette du pâté chinois et de ses variantes.

huuuuuuum miam Ladybulle tout ça donne l'eau à la bouche surtout en cette période de l'année propice au régime!!!

les cowboys fringant m'aurait-ils menti en parlant de "la poutine"plat national du Québec?!!!!
Que signifie ceci?!!!!

Citation :

les cowboys fringant m'aurait-ils menti en parlant de "la poutine"plat national du Québec?!!!!

tout le monde pense que la poutine est le plat national des Québécois. La pâté chinois a été élu par des citoyens et des experts selon des critères très stricts. (tu as lu l'article au complet?)

en fait le pâté chinois est une sorte de pâté parmentier. On met de la viande haché au fond d'un plat, on ajoute une couche de maïs en grains ou en crème ou les deux, puis on termine avec une couche de purée de patates.

Une étude "sociologique" voudrait que la viande représente la société anglaise du Québec (les riches, les mieux nantis), le maïs représente les amérindiens (ils ont été les premiers à cultiver du maïs en Amérique. La couche de maïs est très à l'étroit entre les anglais et les français), les patates représentent les québécois, les canadiens-français de l'époque, les cultivateurs, pauvres qui trimaient dur pour nourrir leur famille. On mange souvent le pâté chinois avec du Ketchup. Ça c'est très états-unien.

Ne t'en fais pas Gauthier, le poutine est toujours très populaire et je pense qu'elle reste pour plusieurs un emblême gastronomique du Québec. :D